BLOGGFLYTT

Nu har jag flyttat min blogg med förhoppningar om att den blir lite mer strukturerad och lättnavigerad! Hoppas ni följer med mig – ni hittar mig nu mer här! Kramis!

blogstats trackingpixel

RAWSOME!

Jag håller på att flytta min blogg men tills det är klart tänkte jag att jag kan slänga upp inlägg här så länge fortfarande! 

Min dag har varit så himla mysig – Greta kom hit för att plugga några timmar och även om det blev en del babbel så måste jag ge oss ros för att vi lyckades vara extremt fokuserade emellanåt och få det som behövde göras gjort! Jag hade sedan förberett raw falaflar och andra tillbehör för att vi skulle kunna slänga ihop varsin raw sallad – och jag hoppas att Greta känner sig lika nöjd som jag!
IMG_3646
Själva fenomenet ”raw food”, och då syftar jag inte enbart på en råriven morot eller sallad på isbergssallad, tomat och gurka – utan mer sammansatta former av råa råvaror som på något sätt genom en ickeskadlig och kreativ process blivit till något fantastiskt gott och vackert – kommer nog alltid att betyda otroligt mycket för mig. Det var liksom det som fick mig att våga lita på mat när jag var som mest skeptisk till att det var något som jag behövde och som kunde göra min kropp och psyke gott… Men med alla de vackra färgerna som en tallrik med helt naturliga råvaror eller en raw food-dessert har, så har jag kunnat omvandla mitt tankesätt genom att se det som att alla de där färgerna innehåller massor av näring och styrka. Och precis som att en regnbåge strålar med alla nyanser och övergångar, så strålar matens kraft ut till alla mina celler och stärker mig! 

Nu äter jag ju verkligen inte helt raw – och det vet ni också om ni har sett mina andra inlägg med vad jag lagar och äter! Men jag har alltid någon form av råa grönsaker, groddar eller blötlagda och torkade frön till mina måltider – tillsammans med en massa annan bra näring från baljväxter, olika sädesslag som havre, quinoa och bovete, och fetter! Jag tror på en varierad kost som går efter säsongens utbud i samspel med naturen!
11918058_411240152420514_485033658_nRaw falafel har jag provat att göra förut, men utan att känna mig helt nöjd… Och alla recept jag har hittat är likadana; med solroskärnor, linfrön, tamari, någon grönsak, lök, vitlök och någon annan kryddning. Men precis som man kan få nötter och kärnor att bli krämiga, så kan man också få det med blötlagt bovete! Så jag experimenterade mig fram till en falafelsmet med både solroskärnor + pumpakärnor och bovete. Det kräver lite förberedelser – men är verkligen värt det!

Raw falafel (nötfri), 8 st:
• 30g torkat bovete, blötlagt över natten och torkat i ca en dag
• 30g (1/2 dl) solros-/pumpakärnor, blötlagda och torkade
• 2,5 msk linfrön
• 1/3 dl sesamfrön 
• 1/2 morot, i bitar + ev. en liten bit selleri
• ca 1/2 vitlöksklyfta
• 1 tsk tamari
• pressad citron
• spiskummin efter smak
• en stor näve färsk persilja eller koriander
• en nypa cayennepeppar

• sesamfrön till rullning

Mixa alla ingredienser förutom fröna till rullningen, i en mixer tills det blir en jämn smet. Det kan behövas att man skrapar ner från sidorna emellanåt.

Forma och rulla bollarna, och rulla dem sedan i sesamfrön. Förvara i en burk i kylen eller i frysen om du inte ska äta dem direkt. :-) 
IMG_3647
Något annat jag blev så himla inspirerad till att göra när jag åt på Sthlm Raw i fredags, var torkade morötter. Så himla gott! Även det kräver en del tid för torkningen – jag körde en plåt i ugnen på ca 40° varmluft i ungefär 12h, med en slev i lucköppningen. Det enda som behövs är morötter i korta stavar som fått marinera i tamari, lite dijonsenap och sesamfrön!

Till salladen hade vi sedan svarvade morötter, ingefärsmarinerade kelpnudlar, surkål, groddade mungbönor, soltorkade tomater och en blandning av strimlad kål, fänkål och selleri!

*Som ni ser på två av bilderna så är de inte från idag, utan från helgen då jag provlagade falafeln och istället hade groddade kikärtor till. Om ni ska grodda kikärtor är det viktigt att ni förväller dem i ca 5 minuter, då de annars är giftiga som råa!

blogstats trackingpixel

Byttebytt

Nu flyttar jag min blogg efter rekommendationer och massa ny inspiration under världens mysigaste pluggdejt!

”Kod för att importera min blogg till Nouw: 5815266788

blogstats trackingpixel

PLUGG(T)ISDAG

Idag kan jag verkligen säga att jag har suttit intensivt och läst läst läst läst. Huvudet känns helt proppat med juridiska begrepp och jag kan inte fatta att jag snart är klar med kursen..! Jag började för lite drygt en vecka sedan och imorgon hoppas jag på att skicka in den sista inlämningen. Fick hem böcker för nästkommande kurser med posten igår och måste tydligen förbereda mig med extra matteuppgifter för att jag missat en del inför matte 4 eftersom jag inte läser naturprogrammet… Men det ska nog gå och nu ska jag släppa pluggandet för idag och åka iväg för att prova på en core-klass för första gången, följt av yoga! Det behövs verkligen och jag hoppas spänningshuvudvärken och mina stela axlar mjukas upp en aning.

Imorgon väntar en pluggdejt med Greta som kommer hit och det ska bli så himla mysigt!

blogstats trackingpixel

KRAFT

Ny vecka igen. Jag minns i grundskolan när vi varje vecka tvingades skriva veckoreflektioner – och att det alltid kändes så himla jobbigt, för att efteråt kännas befriande..! Jag skulle nog behöva reflektera på det sättet lite oftare, och när jag nu tänker på förra veckan så kändes den faktiskt härlig på alla möjliga sätt! Och även om jag inte riktigt kan sätta fingret på alla saker så tror jag att det var min plugglunch i fredags som skapat den känslan för hela veckan..! 
För förra veckan var också tuff – jag känner att jag var och nog fortfarande är skör. Jag tog åt mig av saker som annars bara brukar flyga förbi, och en massa känslor slår plötsligt till utan förvarning i samband med insikten om att allt inte är självklart. Mina närmaste mår inte alla bra, och samtidigt som ett nytt liv och hopp fötts efter ett knappt år av misär så har också en ny oro uppkommit och den känslomässiga insikten om den gångna misären har nu slagit rot och nått mig i samband med den nyas födsel. Jag är så otroligt tankspridd och samtidigt helt tom. Det är inte ofta jag är ledsen… Jag blir frustrerad och stressad, irriterad. Men nu är jag ledsen.   Kraften får jag ta från stunderna – som den i fredags, och från alla de värdefulla personer jag har runt omkring mig. För någonstans runt oss är den ju alltid – vi kämpar på, och det går så förvånansvärt bra trots allt elände! 

Så nu ska jag fortsätta möta dagen och ta allt det fina i intrycken och omvandla dem till den kraft de är. 

Kram

blogstats trackingpixel

VINBLADSDOLMAR, DOLMADES

Jag älskar som ni kanske har märkt plockmat – att ha olika röror och flera måltidskomponenter som tillsammans får utgöra en tallrik fylld av allt gott utan att behöva utesluta något..! Och jag är nu totalsåld på vinbladsdolmar. Sedan jag körde igenom recepten i Green Kitchen Travels i somras och provade deras quinoadolmar (se här) har jag längtat efter att mitt GO ska komma med orken att stå och lappa ihop och rulla vinblad..! Men så för några veckor sedan kom det och tillsammans med GO:et även en massa inspiration till recept som jag nu hunnit prova några stycken av! Det var dessutom inte alls så krångligt och jobbigt att göra dolmarna som jag minns (absolut inte svårare än att göra vårrullar med rispapper!), så en ny rätt att laga i storkok för att ha under perioder då tiden är knapp för matlagning har alltså blivit favorit!
DSC_0024
Traditionellt så görs ju dolmas med ris, och i GKT görs de som sagt med quinoa, fänkål och tomat. Men jag har nu både provat att blanda quinoa med röda linser och gjort på enbart röda linser – med olika smakkombinationer, och måste säga att jag tycker det blir super på alla sätt! Linserna gör det mycket lättare att forma och fylla bladen så som man vill ha dem, samtidigt som det ger lite mer protein. Om man däremot vill ha den lite grövre konsistensen kan man givetvis göra med bovete också (ris går förstås också jättebra) – vilket är näst ut att prova för mig! Vinblad hittar du bland hyllorna med ”världens mat” i matbutiken, eller i en orientalisk butik!
DSC_0040
Här hade jag dem som en del i måltiden, med ångad blomkål, ugnsrostad zucchini, surkål, paprikaröra, en krämig majshummus och tortillabröd som fått rosta i pannan till knapriga chips!
DSC_0020Dolmas, ca 15-20 st:
• Inlagda vinblad
• 100g (1,25 dl) linser/quinoa/bovete (eller en blandning)
   + 2,5 dl vatten till kokning
• 1/2 stjälk bladselleri, skuren i bitar
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 tomat, tärnad
• 1/2 dl vinbär eller lingon
• 1/1 vitlöksklyfta, riven/pressad

Mortla ihop;
– en nypa nigellafrön
– ca 1/2 tsk fänkålspulver
– lite mindre kryddnejlika

Övrig smaksättning;
• en dillkvist, hackad – eller 1 tsk torkad
• 4 myntablad, hackade
• rivet skal från 1/4 apelsin + lite saft
• lite pressad citron
• svartpeppar och salt

Till kokning;
– morot
– 1 msk olivolja
– vatten

• Koka linserna, och medan de får svalna lite i en bunke förbereder du alla grönsaker och kryddor.
• Blanda samman allt och smaka av om något mer behövs.
• Ta en kastrull och skiva morötter på längden för att sedan täcka botten. De behöver inte vara så tjocka, ca 1/2 cm räcker.
• Ta en skärbräda och lägg ut ett vinblad med bladnerverna uppåt (om de har hål går det att lappa ihop med bitar ifrån sådana som är helt trasiga), ta en matsked fyllning i handen och krama ihop till en dolme som du sedan lägger på den ände av bladet som är närmast dig.
• Rulla bladet över fyllningen nerifrån en gång, vik in kanterna och fortsätt sedan att rulla klart.
• Lägg den i kastrullen och fortsätt på samma sätt tills all fyllning är slut. Lägg dem tätt bredvid varandra i kastrullen!

• Täck vinbladsdolmarna med vatten och lägg en eller flera tallrikar över för att tynga ner dem. Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter. Ha i olivoljan efter halva tiden och låt dem sedan svalna ordentligt innan du tar upp dem så att de inte bränns!

Förvara i en burk i kylen, håller ca. en vecka. :-)
DSC_0021

blogstats trackingpixel

OATTO

DSC_0046
Oatto; risotto gjord på blötlagd nakenhavre, lite bovete och kantareller. Jag älskar havre i alla dess former, och när jag kom att tänka på att havre ju heter oat på engelska började jag associera till risotto – och inspirationen till gårdagens middag uppstod alltså genom detta! Nakenhavre/hel havre har en något mer bitig konsistens än mathavre och därför gillar det mer – men det går givetvis säkert även att göra receptet med mathavre, men förvänta dig då en mer grötig konsistens! :-)
IMG_3637
Havre innehåller både en ganska hög andel proteiner och betaglukaner – lösliga fibrer, som främjar matsmältningen i tarmen och håller mättnaden och blodsockret stabilt under en längre tid. Och visst finns det ju fiberhavregryn med ännu mer fibrer, men 10g/100g som vanliga innehåller räcker gott och väl om man även får i sig fibrer genom att äta mycket frukt, grönsaker, baljväxter och andra fiberrika spannmål i sin övriga kost! Havre i sig är även glutenfritt, men i de fiberberikade har de ofta tillsatt vetekli vilket innehåller gluten – vilket är bra att tänka på om man är känslig för det. Havre är ju dessutom så otroligt billigt och ofta även närproducerat eftersom det gror så bra här i norden!
DSC_0051

Så till receptet;
Oatto, ca 1-2 port:
• 1/2 dl nakenhavre, blötlagt i 4-8 h (eller mathavre, men blötlägg det då inte)
• 2,5 msk bovete, blötlagt 4-8 h
• 1/2 liten gul lök, hackad/riven
• knappt 1/2 vitlöksklyfta, hackad
• 1/2 morot, riven
• en stor näve kantareller, delade i så stora bitar du vill ha – tänk på att de krymper en del vid stekningen
• 1 stor näve persilja, hackad
• några puffar muskotnöt
• svartpeppar

• ghee eller olivolja till stekning
• grönsaksbuljong eller vatten

Hetta upp olja/ghee i en liten kastrull och tillsätt vitlök och gul lök, och låt fräsa några minuter. Tillsätt sedan kantarellerna och stek ytterligare lite. Ha i havre och bovete och låt fräsa med en liten stund, innan du till slut vänder ner den rivna moroten, muskot, svartpeppar och persilja. Låt allt blandas i kastrullen och morötterna få fräsa lite, innan du sedan har i vatten/buljong lite i taget och låter det puttra i ca 10-20 minuter. Tillsätt mer vatten under tiden om det behövs, och rör med jämna mellanrum så att det inte bränner fast i botten. När du tycker att det ser färdigt ut; servera!

Jag serverade som ni ser med ugnsrostade grönsaker, lite strimlad kål samt surkål, ångade haricotverts, soltorkade tomater och groddade kikärtor! En klick dijonsenap, lite vitvinsvinäger och istället för parmesan eller pecorino-ost som risotto ofta innehåller, hade jag näringsjäst – mums!

blogstats trackingpixel

FREDAGSMYS

Hur mår ni? Jag har haft en sådan underbar dag idag..! Började dagen med några timmars pluggande här hemma innan jag sedan hade tid hos fysioterapeuten vilket gav bevis på att mina ben faktiskt blivit en del starkare sedan sist! Jag som trodde att jag överhuvudtaget inte fått starkare muskler någonstans blev otroligt chockad men också glad!

Med böcker och dator i väskan åkte jag sedan in till stan för att äta lunch och plugga på STHLM RAW – och det var nog det bästa jag gjort på riktigt länge..!
IMG_3629.JPG
Jag åt deras raw sallad med en blandning av currymarinerade sjögräsnudlar, torkade (fantastiskt goda!!) morotsstavar, sjögrässallad och syrade grönsaker + groddar. Maten var helt otroligt god och det var helt perfekt att kunna bona in sig på en plats med datorn för att sedan plugga några timmar! Greta som också jobbade idag kom med jämna mellanrum för att småprata lite och sedan satte hon sig hos mig när hon slutat och vi fick chansen att uppdatera oss lite och planera inför en mysig pluggdejt nästa vecka – precis så som livet ska vara, fyllt av härligheter!

Fick sen samåka hem med mamma som slutade jobba lagom till att även jag behövde röra på mig och nu har jag suttit några timmar efter maten för att försöka bli klar med den andra och näst sista inlämningen i affärsjuridik. Svår men intressant och lärorik kurs får jag säga..!

blogstats trackingpixel

VANLIG VARDAG

Alltså ja..! Igår när jag kom hem från jobbet ringde jag direkt till supporten för min dator och efter mycket försök fram och tillbaka så funkar den nu äntligen och jag är igång med pluggandet som vanligt..! Så idag har jag pluggat och läst hela hela dagen – men med det ena telefon/videomötet efter det andra. Och nu hoppas jag att datorproblemet är fixat för gott!

Imorgon planerar jag att åka in till stan och plugga om jag inte är alltför stressad, och jag ska också försöka föra över bilder från kameran så inläggen blir lite roligare! Har även så mycket inspiration till recept i huvudet som jag bara vill prova – kan tiden inte sluta flyga så..!?

blogstats trackingpixel

GNISTRANDE BU 

Godmorgon! Jag sitter i skrivande stund på tåget på väg till jobbet och känner mig faktiskt förvånansvärt peppad på en ny dag och ny vecka. Hela helgen har jag varit otroligt trött och stressad över affärsjuridiken som jag läser just nu – och det blev inte bättre när datorn plötsligt kraschade igår morse… Och just nu är jag otroligt tacksam till Google drive och mig själv som börjat skriva allt där i..! 

Men igår åkte jag trots allt också iväg en timme för att träna och sedan pluggade jag hela dagen. Nya bodybalance är otroligt tuff men också härlig på sitt sätt – och det är antagligen det som fått enerigin i kroppen att gnistra lite extra idag..! 

Precis innan jag åkte hemifrån nu hann jag tack och lov också skriva de sista meningarna på min inlämningsuppgift och skicka in den – så nu ska jag bara fokusera på att suga in all glädje och inspiration från gästerna på jobbet och sen hem och fortsätta med färgglada anteckningar av miljoners begrepp i juridiken…

Eftersom datorn som sagt oväntat slutade funka igår, kan jag inte heller ladda över bilder från kameran. Men jag ska ringa support så snabbt jag kan och sen har jag både inlägg och bilder att dela med er! Hold on!

blogstats trackingpixel